算一算，也吃過許多任馬可波羅餐廳主廚的菜了，以往都是外藉主廚掌杓，現在終於有了台灣籍的年輕主廚了！
這次前往品嘗新任主廚徐維志的新菜，表現很是不俗啊，畢竟也在馬可波羅團隊中經過六年多副主廚的訓練，這次端出來的幾道招牌菜都可圈可點，尤其是牛排，因為也用了西班牙國寶級 Josper 烤箱，從選肉、調味到烹調以及上桌的呈現方式都讓我們很喜愛，那外焦裡嫩的模樣，吃起來帶著木頭的香氣，不用沾醬就很美味，到最後大家吃不下了，還想要把它打包回家！
顏值超高的「薰衣草帕馬森起司餃」，彩色的餃子皮是菠菜和番茄做的，咬開之後，裡頭是用帕馬森起司加上薰衣草牛奶調成的餡，配菜居然是葡萄、莓果還有牛奶泡泡，除了看起來色彩繽紛，更帶來了豐富的味覺層次。
前菜中居然有我很愛吃的牛舌，主廚用低溫慢煮的方式來處理澳洲和牛舌，然後切成薄片，搭配酸奶油、魚子醬、酸豆、青醬和紫蘇葉，濃郁中帶著清爽的滋味，是我很喜歡的口感。
最後的甜點也很精彩，尤其是做成台灣形狀的「鳯梨酥」，很有想法的創作甜點，台灣形狀的薄餅下藏著用焦糖煮過的鳯梨果肉，並用奶油酥餅增加口感，上桌時現磨的馬告粉增加了嗅覺上的享受，是一道色香味俱全的美好甜點。
馬可波羅義大利餐廳
台北市大安區敦化南路二段201號38樓
02-7711-2080
11:30～14:30；18:00～21:30
#shangrilataipei
#italianfood
#steak
#大安區美食
#台湾美食
#台湾グルメ
#台湾大好き
#instafood
#igdaily #食記
#igfood #相機食先
#food
#lifeisgood
#foodblogger
#foodphotograph
#instadaily
#likeforlikes
#米兒情事
Search